超嫩滑秘技
有朋友朋友仔問點樣蒸雞可以嫩滑啲？ 今日Chef Meow就同大家分享一個超級送飯嘅蒸滑雞秘技， 其實秘訣係喺生粉水度。呢一個腐乳蒸雞， 每一啖雞肉都充滿腐乳嘅鹹香味，送飯一流！
準備材料:
1. 雞 1隻
2. 腐乳4件
3. 蒜頭 5瓣
4. 紅蔥頭 2個
5. 薑片 3片
6. 麻油 1湯匙
7. 生粉 1茶匙
8. 水 2湯匙
9. 糖 1茶匙
10. 豉油 1茶匙
11. 燒酒 2 茶匙
12. 大辣椒 2隻 ( 選擇性 )
做法:
1. 先把雞洗乾淨抹乾水斬件
2. 蒜頭、紅蔥頭、薑片切碎
3. 腐乳放在碗內壓碎，加入麻油拌勻
4. 生粉加水拌勻倒入腐乳醬內， 再加入糖、 豉油、、燒酒拌勻
5. 把腐乳醬倒入雞件內拌勻醃製30分鐘或以上
6. 椒絲切條
7. 把椒絲舖放雞肉上，以中大火蒸煮25分鐘，即成
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