準備材料:
1. 茄子 1條 (可改用之食材建議: 薯仔、西蘭花、南瓜)
2. 蒜頭 3瓣
3. 乾蔥頭 2個
4. 牛肉或豬肉碎 200g
5. 樽裝現成茄醬 120g
6. 茄膏 (牙膏裝) 2湯匙
7. 黑醋 3茶匙
8. 雞粉 2茶匙
9. 豉油 2茶匙
10. 糖 1湯匙
11. Mozzarella 芝士碎 2湯匙
13. 燒酒 1湯匙
14. 水 3湯匙
15. 牛油 1湯匙
做法:
1. 蒜頭及乾蔥頭切碎
2. 茄子切片
3. 牛肉或豬肉碎加入燒酒、砂糖、豉油各一茶匙略醃15分鐘
4. 用牛油起鑊， 爆香蒜蓉及乾蔥頭蓉
5. 加入肉碎炒香，加入茄醬、茄膏、黑醋、雞粉、豉油、糖炒勻
6. 加入燒酒及水煮滾，放入芝士碎煮溶後以中火炆煮5分鐘，盛起備用
7. 把茄子片放入滾水中烚3分鐘盛起瀝乾
8. 取出焗盤，把第一層茄子舖在底，再鋪放上一層肉醬，灑上芝士碎，鋪上第二層茄子，再放上一層肉醬，再加上芝士碎
9. 放入已預熱至180度之焗爐內焗30分鐘，即成
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