準備材料:
1. 豬手 1kg
2. 黑醋 1湯匙
3. 話梅 6粒
4. 薑片 5片
5. 蔥 6條
6. 乾蔥頭 6粒
7. 蒜頭 6瓣
8. 花雕 2湯匙
9. 冰糖 2湯匙
10. 麻油 2茶匙
11. 瑞士汁 4湯匙
12. 豉油 2茶匙
13. 水 800ml
做法:
1. 先把豬手洗乾淨， 用滾水烚5分鐘， 再用凍水沖乾淨隔水備用
2. 蔥洗乾淨打結，乾蔥頭、蒜頭、薑切片
3. 話梅用熱水浸十分鐘， 再加入花雕、冰糖、麻油、 瑞士汁、 豉油、水、黑醋拌勻備用
4. 用油起鑊爆香乾蔥頭、蒜頭及薑片
5. 加入豬手略為煎香後，把話梅水及所有醬汁倒入，再放入蔥結， 以慢火煮2小時至收汁，即成 ( 期間保持注意水份，避免燶底)
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