可辣可不辣
與朋友在外面吃飯的時候，Chef Meow 很喜歡沙薑雞腳這個小吃， 特別喜歡沙薑雞腳軟腍的口感， 感覺就像吃著帶有濃香沙薑味的骨膠原。其實要做出美味的沙薑雞腳十分簡單，時間控制得宜便可以了！ 這次Chef Meow加入麻辣味道，麻香味道令雞腳更加惹味， 一隻一隻停不了！ 如果不喜歡辣的朋友，自行省卻了麻辣醬便可以了！
準備材料:
1. 雞腳 10隻 ( Chef Meow選用比較大隻之巴西雞腳， 一般超級市場有售 )
2. 沙薑粉 一茶匙
3. 小茴粉 1/4 茶匙
4. 雞粉 1茶匙
5. 糖 半茶匙
6. 麻油 1湯匙
8. 鹽 半茶匙
9. 蒜頭 4瓣
10. 薑 4大片
11. 沙薑醬 1包 (一般超級市場有售)
12. 麻辣醬 1茶匙
做法:
1. 先把雞腳洗乾淨，剪去腳甲部分
2. 煲滾滾水，放入雞腳灼一分鐘，撈起沖凍水
3. 用油起鑊爆香蒜頭及薑， 放入雞腳、 麻辣醬及沙薑醬， 輕手拌勻後倒入水至蓋過雞腳
4. 水滾後加入糖及雞粉各一茶匙， 改用中小火炆煮一小時，期間保持反動， 但切記要輕手，可避免雞腳皮被弄破
5. 炆煮一小時後熄火焗30分鐘
6. 把沙薑粉、小茴粉、雞粉、糖、麻油及鹽拌勻成沙薑醬， 伴隨雞腳上碟，即成 (喜歡麻辣的朋友，可以自行加入麻辣醬拌勻)
Chef Meow 小秘技:
1. 由於Chef Meow選用的是巴西雞腳，所以烹調時間會比較長， 如果是用體型較小的本地雞腳， 炆煮45分鐘已經足夠
2. 炆煮後焗30分鐘就是為了讓雞腳更加入味，及令雞腳入面之骨膠原膨脹後回溫，令口感更進一步鬆化
3. 調教沙薑醬盡量避免用橄欖油， 因為醇香的橄欖油味道和沙薑醬並不協調
4. 如果喜歡麻辣的朋友，可自行把麻辣醬另外加入 自行調教的沙薑醬中
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