準備材料:
1. 雞 1隻
2. 花雕 2茶匙
3. 花椒油 半茶匙
4. 花生 2湯匙
5. 豆瓣醬 半茶匙
6. 薑 5片
7. 雞粉 4湯匙
8. 鹽 4湯匙
9. 蔥 2條
10. 水 1500ml
11. 豉油 1湯匙
12. 糖 2茶匙
13. 八角 2粒
14. 蒜頭 5瓣
15. 麻油 1 湯匙
16. 八珍甜醋 2湯匙
做法:
1. 用油起鑊爆香3粒蒜頭及薑片3片， 再放入雞粉及鹽各4湯匙，加入1.5ml 水煮滾， 加入雞水滾後煮5分鐘熄火，浸45分鐘 (水必需要蓋過雞)
2. 把雞取出，原隻放入雪櫃，不需加上保鮮紙，雪半小時，即成
3. 用油起鑊放入薑片、蔥段、 花椒油、豆瓣醬、蔥豉、 花雕、豉油、 糖 、八角、蒜頭、麻油拌炒勻， 最後加入水2湯匙， 煮滾後熄火
4. 把雞從雪櫃取出，切件放在器皿上， 淋上醬汁 及灑上花生碎，即成
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