準備材料:
1. 豬肉碎150g
2. 嫩豆腐 1盒
3. 蔥 1條
4. 蒜頭 3瓣
5. 薑 2片
6. 豆瓣醬 半湯匙
7. 麻辣醬 半湯匙
8. 豉油 半湯匙
9. 米酒 1湯匙
10. 糖 2茶匙
11. 水 3湯匙
12. 生粉 1 茶匙
13. 蠔油 半湯匙
做法:
1. 先把豬肉碎用米酒、豉油、糖、豆瓣醬、麻油各半茶匙醃半小時
2. 把蒜頭、薑切成蓉， 蔥切粒
3. 豆腐切粒
5. 把豆瓣醬、麻辣醬、豉油、糖、水、 蠔油、生粉拌勻備用
5. 用油起鑊， 爆香蒜蓉及薑蓉， 放入豬肉碎炒香， 再倒入米酒贊香豬肉
6. 豬肉碎炒至金黃色後， 倒入豆瓣醬汁煮滾， 再加入豆腐粒煮滾， 熄火後加上蔥粒，即成
Chef Meow 小秘技:
1. 豆瓣醬中混和麻辣醬，會令麻辣香味更濃， 辣度亦可以自行調教。
2. 豬肉碎用米酒略醃過後，烹調時會令豬肉多份香氣， 令麻辣味更香濃。
3. 豆腐切忌太早放， 當豬肉碎及醬汁煮至七、八成好後才放入豆腐略煮， 一定要輕手反動， 以免豆腐太散。
Comentários