簡易編
Chef Meow 好喜歡馬來西亞的黑油叉燒， 黑油醃製令叉燒味道比港式更香濃， 加上自家製即焗即食，香脆無比！材料簡單，製作極容易！喵~
準備材料: 1. 五花腩 ( 去皮 ) 2. 馬來西亞黑醬油 ( 如果沒有黑醬油， 可以麥芽糖溝老抽代替， 分量是2份麥芽糖 / 3份老抽 ) 3. 花雕
做法:
1. 五花腩去皮後， 加入黑醬油、花雕、豉油、砂糖、麻油、雞粉醃一晚
備註: 馬來西亞式黑油叉燒的特別要訣是在於"大鹹大甜"， 所以除了豉油和雞粉適量以外，所有調味料都要比起一般加重3至4倍份量， 尤其是黑油及糖，份量絕不能少，亦不用擔心過鹹或過甜！
2. 先預熱焗爐紙180度， 放入叉燒先焗30分鐘， 保留醃製叉燒的汁料， 每15分鐘在叉燒上添加上汁料
3. 30分鐘後，反轉多焗30分鐘， 同上期間每15分鐘添加汁料
4. 出爐後放置3分鐘後切件，即成
放置三分鐘的原因，是待叉燒內之肉汁鎖緊後才切開，免至切開後肉汁流出
תגובות