配飯一流
呢個充滿香味嘅紅燒雞鍋，係Chef Meow嘅朋友至愛之一， 九層塔嘅香氣夾雜著雞肉嘅嫩滑， 立即把味道層次提升，就係呢個菜式嘅精髓！ 而且醬汁亦都超下飯，就算第二日帶飯返熱，雞肉係一樣咁嫩滑！
準備材料:
1. 雞 1隻
2. 洋蔥 2個
3. 蒜頭 4瓣
4. 乾蔥頭 3個
5. 金不換 15片
6. 茄膏 3湯匙 (牙膏裝)
7. 豆瓣醬 半湯匙
8. 豉油 3湯匙
9. 冰糖 2湯匙
10. 水 200ml
11. 花雕 2湯匙
12. 雞粉 2茶匙
13. 老抽 2茶匙
14. 黑醋 2茶匙
做法:
1. 洋蔥去皮切件備用
2. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用
3. 雞洗乾淨，抹乾斬件
4. 用油起鑊加入洋蔥、 乾蔥頭、蒜頭同炒
5. 加入雞件同炒
6. 加入茄膏、豆瓣醬、豉油、冰糖、花雕、 雞粉、 老抽、 黑醋拌炒
7. 加入水煮滾用中火慢炆煮25分鐘 ( 期間要保持水分充足， 有需要時可以加入開水)， 熄火後最後加入九層塔， 即成
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