準備材料:
1. 雞 1隻
2. 蒜頭 6瓣
3. 薑 6大片
4. 乾蔥頭 4個
5. 花雕 3湯匙 + 200ml
6. 老抽 1湯匙
7. 豉油 2湯匙
8. 砂糖 2茶匙
9. 雞粉 兩茶匙
10. 麻油 兩茶匙
11. 雞湯 500ml
12. 黃糖 2茶匙
13. 香芹 1棵
14. 芫茜 1棵
15. 蔥 2條
做法:
1. 先把雞洗乾淨抹乾水斬件
2. 把50ml花雕、老抽、豉油、砂糖、雞粉、麻油與雞件拌勻，醃兩小時或以上
3. 香芹、芫茜、蔥切段備用
4. 用油起鑊， 加入蒜頭、乾蔥頭、薑片炒香
5. 放入雞件炒至三成熟或轉金黃色
6. 再倒入雞湯、黃糖及花雕200ml 煮滾後繼續炆煮5分鐘， 熄火後加蓋焗30分鐘
7. 準備上桌前加熱至滾， 熄火後加入香芹、芫茜、蔥段，即成
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