得獎字母拿破崙

感謝大家支持！Meow~ 面對世界級甜品師對手，Meow發夢都估唔到以素人參賽蠃出，特別用自己名字做了一個字母拿破崙紀念一下。順便為大家分享這個得獎食譜，答謝大家的支持！如果大家唔想搓酥皮，可以用現成酥皮亦可以！再一次感謝大家！😻🙏

準備材料:

A) 芒果1個 (或自選生果及材料)

B) 酥皮麵團

1. 低筋粉 90g

2. 高筋粉 20g

3. 淡牛油 15g

4. 鹽         0.5g

5. 冰水     65g

6. 牛油件 90g

7. 蛋漿     半隻

8. 糖霜     2g   

C) 吉士忌廉餡:

1. 吉士粉   30g

2. 淡奶       65g

3. 甜忌廉   35g

4.  冧酒       5g

5. 煉奶        10g

做法：

1. 低筋粉及高筋粉拌勻過篩，加入淡牛油及冰水，搓成麵團，放入雪櫃略為冷藏10分鐘

2. 取出麵團壓成四方形，放牛油件於中間並用麵團包至完全覆蓋牛油

3. 用麵包棒把麵團壓平至長方形約45cm x 15cm後，頭尾15cm 覆摺至中間，成為15cm x 15cm的四方形

4. 再重複（3）的做法4次後，放入雪櫃冷藏10分鐘

5. 取出麵團並壓至30cm x 30cm後，用叉子在皮上打孔，再掃上蛋漿及均勻灑上糖霜，放入已預熱至200度之焗爐焗20分鐘，分割放涼後分四分

6. 吉士粉加入淡奶、冧酒、煉奶拌勻

7. 把甜忌廉打發至企身，加入吉士淡奶拌勻

8. 芒果起肉

9. 把吉士忌廉用唧袋唧在一件酥皮上，舖上芒果後再唧上吉士忌廉

10. 重複（9）之步驟至最後一層，再自行裝飾面層，即成。