準備材料:
1. 五花腩 400g
2. 麥芽糖 3湯匙
3. 老抽 1湯匙
4. 豉油 2湯匙
5. 麻油 2茶匙
6. 花雕 1湯匙
7. 叉燒醬 1湯匙
8. 200ml
做法:
1. 五花腩去皮後， 加入麥芽糖、老抽、豉油、麻油、花雕、叉燒醬醃一晚
2. 用油起鑊， 以中大火煎香叉燒， 底面各煎1分30秒
3. 加入50 ml水， 加蓋以中火以水煎法焗5分鐘
4. 反轉面再煎，加50 ml水， 再加蓋焗5分鐘
5. 重複以上步驟一次，以水煎法焗煮共20分鐘
6. 最後以大火每邊煎1分30秒至收汁及 有些少焦香效果，即成
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