簡易水煮篇
今日Chef Meow同大家分享一個好簡單可以煮出好味嘅水煮牛，秘訣係糖！ 好多朋友仔喺製作水煮湯底嘅時候，會遇到調味上問題，例如會好咸或者好辣，之後唔知點樣再去落手做調味好，其實當過咸或過辣嘅時候，適當地加入砂糖，自然就可以平衡到整個味道！今次水煮湯底配合牛板腱豐盈而有咬口嘅肉質，軟腍度適中，呢個口感配麻辣味道，絕對一流！
準備材料:
1. 牛板腱 250g
2. 麻辣湯包 1包
3. 水 600ml
4. 粉絲 2個
5. 蒜頭 6瓣
6. 薑片 5片
7. 乾蔥頭 3個
8. 乾辣椒 約15至20隻 ( 視乎自己喜歡的辣度 )
9. 芫茜 3棵
10. 蔥 3條
11. 雞粉 1湯匙
12. 糖 1湯匙
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做法:
1. 先把粉絲用水浸軟
2. 蒜頭、薑、乾蔥頭切碎
3. 用油起鑊爆香蒜頭、薑及乾蔥頭
4. 加入麻辣湯包及水拌勻煮滾， 再加入乾辣椒、糖及雞粉
5. 調味後加入粉絲煮2分鐘
6. 改用中小火再放入牛板腱， 略煮2分鐘後熄火
7. 最後放上芫茜及蔥，即成
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